Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas.
• 4 huevos.
• Un trozo de chorizo.
• Aceite y sal.

 

PASO 1

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.

Cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños.

PASO 2

Ponemos una sartén con 2 tazas de aceite de oliva (aproximadamente) a calentar a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y las freímos hasta que queden tiernas (unos 8 minutos), a continuación, subimos el fuego y las dejamos otros 6 minutos más, para que se doren bien por fuera y queden crujientes.

Sacamos las patatas de la sartén, las escurrimos bien y las reservamos.

PASO 3

Freímos los trocitos de chorizo, con una gota de aceite (un minuto será suficiente)

Reservamos los trocitos de chorizo frito para la presentación final.

En una sartén a fuego medio, con una cucharada de aceite, echamos los huevos y los dejamos que se frían durante un minuto.

 

PASO 4

Por último, un poco antes de que los huevos terminen de cuajarse, añadimos las patatas y las removemos, rompiendo los huevos para que se mezclen ligeramente con estas.